San Fernando, 19 de mayo de 2025 – Este próximo 7 de junio, el mundo conmemora una vez más el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, instaurado oficialmente por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en 2018. Bajo el lema 2025 “Inocuidad alimentaria: ciencia en acción”, la campaña hace un llamado a todos los actores de la cadena alimentaria —productores, autoridades sanitarias, consumidores, educadores y científicos— a asumir su responsabilidad en garantizar que los alimentos que consumimos sean inocuos y seguros.
Con el respaldo de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), esta efeméride busca generar conciencia y promover acciones concretas que contribuyan a prevenir, detectar y gestionar los riesgos alimentarios, a fin de proteger la salud humana y fortalecer los sistemas productivos sostenibles.
Una amenaza invisible, pero letal
Cada año se estima que 600 millones de personas en el mundo se enferman por consumir alimentos contaminados, lo que representa casi 1 de cada 10 habitantes del planeta. De ellas, unas 420.000 mueren, incluyendo 125.000 niños menores de 5 años, quienes representan un 40% de la carga mundial por enfermedades transmitidas por los alimentos.
Estos datos revelan que la inocuidad alimentaria es mucho más que un estándar técnico: es una condición indispensable para la seguridad y soberanía alimentaria, la salud pública, la prosperidad económica y el desarrollo sostenible, especialmente en contextos de vulnerabilidad, migración o conflictos.
Educación y ciencia: claves del cambio
La campaña de este año pone énfasis en el rol crucial que desempeña la educación científica para avanzar en prácticas de producción, manipulación y consumo seguras. Formar una nueva generación de científicos, técnicos agroalimentarios y consumidores conscientes es fundamental para enfrentar los desafíos actuales del sistema alimentario global.
Desde el campo hasta la mesa, cada etapa —producción, cosecha, procesamiento, almacenamiento, transporte, preparación y consumo— debe contar con medidas de inocuidad adecuadas. Pequeñas decisiones cotidianas, como lavar bien las manos, cocinar los alimentos a temperaturas seguras o evitar la contaminación cruzada, pueden marcar la diferencia entre un alimento seguro y uno potencialmente mortal.
Un compromiso global
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos no solo busca visibilizar los riesgos, sino también impulsar políticas públicas, marcos regulatorios efectivos y colaboración internacional, especialmente en países en desarrollo, donde los sistemas de control aún presentan brechas.
En palabras de la ONU, “la inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida”, y este día nos recuerda que cada actor —gobiernos, empresas, agricultores y consumidores— tiene un rol activo que cumplir.
Para más información sobre la campaña mundial de este año y recursos educativos, se puede acceder al sitio oficial de la Organización de las Naciones Unidas
